Provoleta

[yotota]

Estamos en el horno (o en la parrilla en este caso), no somos nosotros, es la materia prima!!!!

Es verdad que es una misión imposible asar las "provoletas" en la parrilla de una casa. Pero esto tiene un GRAN SECRETO.
Para comenzar, voy a contarles que PROVOLETA no es un tipo de queso, sino una MARCA REGISTRADA hace mas de 40 años que corresponde a un tipo de queso llamado "QUESO PROVOLONE HILADO ARGENTINO" .
El que invento este queso se llamaba Natalio Alba, quien entendió que para unificar hábitos alimentarios italo-argentinos, era interesante crear un queso que pudiera acompañar el asado, (ya que en Italia el queso provolone es muy apetecido igual que el asado en la Argentina). Este queso lo empezó a fabricar aproximadamente en el año 1940 y luego con el éxito obtenido registra la marca PROVOLETA en el año 1963.
A Don Natalio, le llevo varios años encontrar el punto justo en la elaboración de este queso para que no se derrita a la hora de asarlo, y quede una capa crocante por fuera y un tanto derretido por dentro.
Para lograrlo, incorporo la técnica de la PASTA HILADA en la elaboración de la masa del queso Provolone. Asi nacio PROVOLETA.
En el mercado hay innumerables marcas de queso parrillero, pero la mayoría de ellas ni son queso provolone ni utilizan el hilado en la masa, razón por la cual a la hora de cocinarlo, se derrite como una mozzarella.
Lo que ocurre con la mayoría de las parrillas y restaurantes de buen nivel es que compran el queso marca "PROVOLETA®" de Natalio Alba, por esa razón muchas personas creen que el secreto esta en como se prepara.
Fijate que cosa curiosa que pasa que hasta se venden "provoleteras" para subsanar una falla en productos que en definitiva no son mas que una mala imitacion.
El queso provolone hilado marca "PROVOLETA®" no esta a la venta en supermercados, solo se comercializa a restaurantes y parrillas, y algunas queserías, como por ejemplo la quesería La Provoleta que queda en Avenida Mitre en Avellaneda.
En el caso de Sancor, este producto no cumple con ninguna de las especificaciones del Código Alimentario Argentino, en cuanto a su condición de QUESO PROVOLONE HILADO ARGENTINO, y ademas viola la ley de marcas ya que en el envase dice PROVOLETA SANCOR. Que como explique anteriormente PROVOLETA es una marca registrada.
Para finalizar, recomiendo, no usar harinas ni provoleteras ni ninguna poción mágica, solo conseguir la marca PROVOLETA, de Natalio Alba, preguntando en los negocios del rubro quesos y fiambres.

Que conste que todo esto es por el forista vegetariano!

[checho]

Que hermoso quilombo que armo esa rodaja de queso che!!!! no paran de hablar y hablar de la provo!!!!


para la proxima que coma lechuga, aceite y vinagre y que no rompa!!!!!



abrazo!!!


p/d: a cuanto se consigue la provoleta x alla?

[Silvio]

Entonces, bastante bien nos salió! si hubiese comprado la "provoleta posta" salía de taquito!!
Para la próxima llevo unas milangas de soja y listo

[Ezequiel]

Que conste que todo esto es por el forista vegetariano!

No podía esperar menos ... si soy "VIV" ... VERY IMPORTANT VEGETARIAN !

p/d: a cuanto se consigue la provoleta x alla?

De $ 17 a $ 22 aprox (vienen en envase de a dos) .

[yotota]

Ayer fui al super y me puse a mirar las provoletas que había, podés creer que todas decían "PROVOLETA" y "QUESO PROVOLONE HILADO".

Pero no se preocupen, la vamos a sacar!!!!